- Manteca
- ► sustantivo femenino1 Grasa pegada a algunas partes de las vísceras de los animales, en especial la del cerdo:■ fríe la cebolla con manteca de cerdo.2 Sustancia grasa de la leche una vez separada de ella.SINÓNIMO nata3 Sustancia grasa de consistencia sólida sacada de algunos frutos como el cacao:■ merienda manteca de cacahuete.4 Grasa del cuerpo humano cuando es excesiva.5 FARMACIA Sustancia grasa usada con otros ingredientes como pomada.6 Lo más selecto de ciertas cosas o serie de ellas.SINÓNIMO nataFRASEOLOGÍAmanteca de vaca COCINA Mantequilla, sustancia grasa de la leche de los animales batida y preparada.► locución adjetivacomo manteca coloquial Que es muy blando, suave, dócil o sumiso.juntársele a alguien las mantecas coloquial Estar demasiado gordo.
* * *
manteca (¿de or. prerromano?)1 f. Sustancia grasa de la *leche; particularmente, una vez separada de ella. ⇒ Butiro, mantequilla. ➢ Boto. ➢ Mazar, mecer, mejer. ➢ Margarina.2 (Arg., Ur.) Mantequilla (manteca de vaca batida).3 *Grasa adherida a algunas partes de las vísceras de los animales; por ejemplo, al mesenterio del cerdo o a la molleja o la hueva de las aves. ⇒ Cochevira. ➢ Chicharrón, gorrón. ➢ Empella, pella. ➢ Vejiga. ➢ *Grasa.4 (inf.) Grasa del cuerpo humano cuando es excesiva.5 Sustancia grasa de consistencia sólida, obtenida de algunos frutos; por ejemplo, del cacao.6 (And.) Lo más *selecto de cierta clase de cosas. ≃ Nata.7 Pomada.8 Puede aplicarse en aposición a «color» para designar el blanco amarillento. ⇒ *Ocre.Como manteca. 1 Aplicado por ejemplo a las legumbres guisadas, muy *blando. 2 (inf.) *Suave, *dócil o *sumiso.Eso no se le ocurre ni al que asó la manteca. Frase con que se comenta una tontería o *disparate cometido, dicho o pensado por alguien.* * *
manteca. (De or. inc.). f. Producto obtenido por el batido, amasado y posterior maduración de la crema extraída de la leche de vaca o de otros animales. Manteca de vaca, de oveja. || 2. Grasa consistente de algunos frutos, como la del cacao. || 3. Gordura de los animales, especialmente la del cerdo. || 4. Gordura del cuerpo humano. || 5. Sustancia grasa con ingredientes usada como afeite o medicamento, pomada. || 6. Nata de la leche. || \manteca de vaca, o \manteca de vacas. f. manteca batida y preparada, que se obtiene de la leche de estos animales. || como \manteca. expr. U. para ponderar la blandura o suavidad de algo. || el que asó la \manteca. loc. sust. m. Personaje proverbial que simboliza a la persona que obra o discurre neciamente. Eso no se le ocurre ni al que asó la manteca. || juntársele a alguien las \mantecas. fr. coloq. Estar en peligro de muerte por exceso de gordura.* * *
Manteca puede significar ● mantequilla, grasa de la nata de la leche batida y amasada ● grasa de animales como p. ej. la manteca de cerdo* * *
► femenino Gordura de los animales, esp. la del cerdo.► Sustancia grasa y oleosa de la leche; se la llama gralte. mantequilla.► Sustancia grasa de algunos frutos.► Pomada.► manteca de cacahuete Papilla de semilla de cacahuete tostada, muy nutritiva.► manteca de cacao Grasa obtenida por expresión de las semillas tostadas y descascarilladas.► manteca de cerdo Grasa obtenida por fusión del tejido adiposo del cerdo, esp. del epiplón y del que rodea los riñones.► manteca vegetal Aceite de coco o de copra líquido.► manteca de papel TECNOLOGÍA Pasta obtenida con ácido nítrico y papel sin cola, empleada como corrosivo.* * *
Presumiblemente conocida desde los comienzos de la cría de animales, la mantequilla se ha usado por largo tiempo como grasa para cocinar y para untar el pan. Era tradicionalmente un producto de las granjas, pero con la aparición de la máquina separadora de crema hacia fines del s. XIX, empezó a ser producida en masa. Es un alimento altamente energético, que contiene alrededor de 715 calorías por cada 100 gramos. Tiene alto contenido de grasas lácteas (80–85%) y bajo de proteínas. A veces se le adiciona colorante para realzar su color amarillo natural (proveniente del caroteno), y por lo general se le agrega sal.
Enciclopedia Universal. 2012.
